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  • 公共营养师考试试题

    公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一,是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才,指接受专业知识技能培训,通过国家职业资格考试认证,取得从业资格,从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。

    2016年公共营养师三级职业资格考试试题解析

    标签:营养师 时间:2017-11-29
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      一、膳食指导和评价

      1.某成年男子体重70kg,从事轻体力劳动,全天需要能量2500kcal,蛋白质75g。该男子早餐的食物称重记录如下表:

    餐别

    饭菜名

    原料名称

    食物重量(g)

    可食重量(g)

    熟食重量(g)

    熟食余重(g)

    早餐

    红豆二米粥

    粳米

    35

    35

    726

    126

    小米

    30

    30

    红小豆

    10

    10

      查食物成分表可知,每100g食品原料中能量和蛋白质的含量为:

    原料名称

    可食部

    能量(kcal)

    蛋白质(g)

    粳米

    100

    2016三级公共营养师考试试题及参考答案

    标签:营养师 时间:2017-11-23
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      2016年的公共营养师考试即将举行,以下是小编yjbys为您推荐的一些关于三级公共营养师考试试题及参考答案,欢迎学习参考,同时祝所有考生获得理想的好成绩!

      案例分析(每题10分,共2题,共20分)

      1.钱浩雄,男,65岁,身高171cm,体重85kg,Ⅱ型糖尿病患者,在福利院从事行政工作。说明:①本题采用kcal为能量单位;②碳水化物、脂肪、蛋白质按占总能量的比为60%:25%:15%;③成人糖尿病每日能量供给量为20kcal/kg;④血脂水平正常,拟采用单纯饮食控制;⑤计算结果保留整数。请计算:

      (1)该患者的标准体重及其BMI,并按照体重与标准体重比及中国成人的BMI界限值分别判断其肥胖程度。

      (2)该患者产能营养素全日应提供的能量(kcal)。

      (3)该患者产能营养素每日需要量(g)。

      (4)该患者产能营养素每餐需要量(g)(早餐:中餐:晚餐=25%:40%:35%)。

      (5)对其他营养素提出膳食建议。

      2.有一个男性青年,特别喜欢吃皮蛋,最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状,排除生物性食物中毒,请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?

      【参考答案】

      1. 答案:(1)该患者的标准体重:171cm-105=66kg,其体重状态:(85kg-66kg)/66kg *100%≈28.79%>20%,为轻度肥胖;该患者的`BMI=85kg/(1.71m)2=29.7>28为肥胖。(5分)

    三级公共营养师考试试题及参考答案2016

    标签:营养师 时间:2017-09-25
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      下面是YJBYS小编为大家搜索整理的关于三级公共营养师考试试题及参考答案,欢迎参考学习,希望对大家有所帮助!想了解更多相关信息请持续关注我们应届毕业生培训网!

      单项选择题(每题0.5分、共20题 共10分)

      1.蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )

      A.表现消化率

      B.利用率

      C.蛋白质含量

      D.净利用率

      2.利于钙吸收的因素是( )

      A.植酸

      B.乳糖

      C.草酸

      D.膳食纤维

      3.以下哪项不是脂肪的生理功能( )

      A.提供能源

      B.指溶性维生素

      C.预防冠心病、高血压

      D.保护重要的人体器官

      4.下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症( )

      A.维生素A

      B.β胡萝卜素

      C.烟酸

      D.维生素C

      5.( )可促进钙的吸收和重吸收

      A.维生素B2

      B.维生素D

      C.维生素C

      D.β胡萝卜素

      6.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )

      A.钙

      B.铁

      C.硒

      D.碘

      7.评价食物蛋白质营养价值,应考虑( )

      A.蛋白质含量

      B.消化率和利用率

      C.必需氨基酸模式

      D.以上都包括

      8.微量元素是指下列哪一类元素( )

      A.人体需要量很少的

      B.自然界含量很少的

      C.人体吸收率很低的

      D.人体利用率很低的

    2016年三级公共营养师考试试题及参考答案

    标签:营养师 时间:2017-09-25
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      以下是小编yjbys为您推荐的一些关于三级公共营养师考试试题及参考答案,欢迎学习参考,同时祝所有考生获得理想的好成绩!

      填空题(每题1分、共20题 共20分)

      1.人体所需营养素中,能够提供能量的是 、 和 。

      参考答案:碳水化合物 脂肪 蛋白质

      2.健康成年人能量消耗包括 、 、 作用三个方面。

      参考答案:基础代谢 体力活动 食物特殊动力

      3.成年正常人三大营养素分配百分率, 占总热量60-65%、 占总热量20-25%、占总热量10-12%。运动员的适宜比例是60%-70%、25%-30、12%-15%。

      参考答案:糖 脂肪 蛋白质

      4.人体严重缺乏维生素C时发生相应缺乏病称为 。

      参考答案:坏血病

      5.我国膳食营养素参考摄入量DRI包括平均需要量 、推荐摄入量 、适宜摄入量 、和可耐受最高摄入量 。

      参考答案:EAR RNI AI UL

      6.应根据饮食史调查、 、 以及 等方面综合分析,来评价住院病人的营养状况。

      参考答案:人体测量 临床体征检查 实验室检查

      7.食品污染的种类按其性质可分为以下三类: 、 、。

      参考答案:生物性污染、化学性污染、放射性污染

      8.食品的细菌污染中,假单胞菌属多见于 、征球菌属在蛋品中常见, 属在罐头食品中常见,乳杆菌属多乳品中多见。

      参考答案:冷冻食品 芽孢杆

      9.常用的.加热杀菌技术有: 。

    2016年三级公共营养师考试试题及答案

    标签:营养师 时间:2017-07-27
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      公共营养师学习的内容主要有:营养学基础、现代医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。

      下面yjbys小编为大家整理的是三级公共营养师精选考试题,希望能给大家的复习带来帮助!

      1.简要写出我国居民膳食指南的主要内容:

      (1)食物多样,谷类为主;

      (2)多吃蔬菜、水果和薯类;

      (3)常吃奶类、豆类及其制品;

      (4)常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;

      (5)食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;

      (6)吃清淡少盐的膳食;

      (7)如饮酒应适量;

      (8)吃清洁卫生、不变质的食物。

      2.简述合理营养的基本要求答:所谓合理营养是指膳食营养在满足机体需要方面能合乎要求,也就是说由膳食提供人体的营养素,种类齐全,精量充沛,能保证机体各种生理活动的需要。

      符合合理营养要求的膳食一般称为平衡膳食,其基本要求是:

      (1)摄取的食物应供给足够的能量和各种营养素,以保证机体活动和劳动所需要能量;保证机体生长发育、组织修复、维持和调节体内的学,易网各种生理活动;提高机体免疫力和抵抗力,适应各种环境和条件下的机体需要。

      (2)摄取的食物应保持各种营养素平衡,包括各种营养素摄入量和消耗量以及各种营养素之间的平衡。

    公共营养师考试试题及参考答案(最新)

    标签:营养师 时间:2017-06-05
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      考生在备考时,必须熟悉考试的试题特点,明确备考方向和重点。下面是YJBYS小编为考生整理的公共营养师考试试题及参考答案,供大家参考学习,预祝考生备考成功。

      一、单项选择题

      1、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是(  )。

      A、加强田间管理和低温储藏

      B、水浸泡

      C、避光储藏

      D、食用时加碱

      2、有关食物中毒特点的哪种说法是错误的(  )。

      A、发病呈暴发性

      B、人与人之间会传染

      C、发病都与食物有关

      D、有明确的季节性

      3、肠源性青紫症原因主要是(  )。

      A、由摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐引起

      B、蔬菜吃多了

      C、吃发芽马铃薯引起

      D、吃泡菜引起

      4、发芽马铃薯含的毒素是(  )。

      A、秋水仙碱

      B、龙葵素

      C、皂素

      D、植物血凝素

      5、中国居民膳食指南的核心思想是(  )。

      A、如何选择食物

      B、如何计划膳食

      C、如何评价膳食

      D、平衡膳食、合理营养、促进健康

      6、关于能量的评价以下何种说法是错误的(  )。

      A、没有EAR和RNI区别

      B、EAR就相当于RNI

      C、不能用EAR切点法评价能量摄入不足概率

      D、以上均不正确

      7、地中海膳食模式中食用油主要是(  )。

      A、橄榄油

      B、亚麻籽油

      C、菜籽油

      D、豆油

      8、2002年我国居民营养与健康调查显示,全国城乡居民钙摄入量是(  )。

    公共营养师考试试题及参考答案2016

    标签:营养师 时间:2017-06-05
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      考生在备考时,必须熟悉考试的试题特点,明确备考方向和重点。下面是YJBYS小编为考生整理的公共营养师考试试题及参考答案,供大家参考学习,预祝考生备考成功。

      一、计算题(每题10分,共1题 共10分)

      1.柯建斌,男性职员,25岁,身高175cm,体重85kg;叶晓凤,大学本科二年级女生,21岁,身高163cm,体重66kg。

      请分别计算这两位学生的标准体重及其BMI,并按照体重与标准体重比及中国成人的BMI界限值分别判断其肥胖程度。(计算结果请保留2位小数)

      【参考答案】

      (1)柯建斌的标准体重应为:175cm-105=70kg;

      柯建斌的肥胖度(%)=(85kg-70kg)/70kg×100%=21.43%>20%,属于轻度肥胖;

      柯建斌的BMI=85kg/(1.73m)2=28.4>28为肥胖。

      (2)叶晓凤的标准体重应为:163cm-105=58kg;

      叶晓凤的肥胖度(%)=(66kg-58kg)/58kg×100%=13.79%>10%,属于超重;

      叶晓凤的BMI=66kg/(1.63m)2=24.84>24为超重。

      二、论述题(每题10分,共4题 共40分)

      1.请给糖尿病提供营养与膳食指导与建议。

      2. 绿色食品的等级怎样划分?有什么要求?

      3.试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。

    公共营养师考试试题及参考答案(二级)

    标签:营养师 时间:2017-06-05
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      1[多选题]糖尿病分为几大类分别是(ABD)

      (A) 1型糖尿病

      (B) 2型糖尿病

      (C) 特殊型糖尿病

      (D) 妊娠期糖尿病

      2[多选题]典型的糖尿病症状为“三多一少”(ABCD)

      (A)多尿

      (B).多饮

      (C).多食

      (D)体重下降

      3[多选题]痛风的发病原因之一是血液中的尿酸浓度过高,形成尿酸结晶沉积在组织中。痛风的直接病因主要为(ABC)

      (A) 遗传

      (B) 尿酸浓度过高

      (C) 肾脏排泄太少

      (D) 肥胖

      4[多选题]便秘分为(ABC) 三种。

      (A) 弛缓性

      (B) 痉挛性

      (C) 梗阻性

      (D) 饮食性

      5[多选题]严重烧伤患者易出现的酸碱平衡紊乱临床多表现为(ACD)

      (A) 代谢性酸中毒

      (B) 呼吸性酸中毒

      (C) 急性缺钾性碱中毒

      (D) 呼吸性碱中毒

      6[多选题]烧伤患者热能的需要量根据烧伤的(ABC)来制定。

      (A) 严重程度

      (B) 营养状况

      (C) 体重变化

      (D) 烧伤部位

      7[多选题]神经性厌食症的特征主要以(ABCD)为特征的疾病。

      (A) 心理的紊乱

    公共营养师考试试题及参考答案

    标签:营养师 时间:2017-06-05
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      2016年的公共营养师考试即将举行,以下是小编yjbys为您推荐的一些关于公共营养师考试试题及参考答案,欢迎学习参考,同时祝所有考生获得理想的好成绩!

      1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问

      A 平均每次使用量

      B 进食次数

      C 是否食用

      D 精确摄入量

      参考答案:D

      2. 下列对于牛乳和母乳比较,正确的陈述是。

      A 牛乳的乳糖含量低于母乳

      B 牛乳的钙含量低于母乳

      C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳

      D 牛乳的脂肪含量低于母乳

      参考答案:A

      3. 孕期推荐脂肪供能比为

      A 15%~20%

      B 20%~30%

      C 25%~30%

      D 25%~35%

      参考答案:C

      4. 母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是。

      A 循环系统

      B 呼吸系统

      C 内分泌系统

      D 中枢神经系统

      参考答案:D

      5. 食物频率法调查时,如果调查对象是婴幼儿,应注意在一般食物种类的基础上添加。

      A 水果

      B 米饭

      C 奶粉

      D 蔬菜

      参考答案:C

      6. 为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为。

      A 蛋类

      B 谷类

      C 豆类

      D 肉类

      参考答案:B

      7. 限制氨基酸是指。

      A 氨基酸分较高的氨基酸

      B 氨基酸分较低的氨基

    公共营养师(二级)考试试题及参考答案

    标签:营养师 时间:2017-06-05
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      一、多选题

      1.下列哪些人群不适合饮茶。

      A 体型肥胖者

      B 体质瘦弱者

      C 缺铁性贫血患者

      D 容易失眠的人

      E 患溃疡病的人

      2.癞皮病的三“D"症状,包括哪些。

      A 皮炎

      B 痴呆

      C 腹泻

      D 消瘦

      E 脂溢性皮炎

      3. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

      A 婴儿早期的人工喂养应少量多次

      B 用奶瓶进行人工喂养,喂完一瓶的时间要尽量少于10min

      C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右

      D 每次吃多少应该由婴儿决定

      E 根据婴儿大小给予喂食量

      4. 以下与新生儿低出生体重有关的是。

      A 孕前母体体重和身高不够

      B 孕期增重不够

      C 母体孕期蛋白质-能量营养不良

      D 孕期贫血

      E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降

      5. 营养监测的主要功能包括。

      A 可直接判定营养素的摄入水平

      B 监测变化

      C 发现趋势

      D 仅能够对孕妇的营养水平作出监测

      E 预测变化

      6. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。

      A 儿童

      B 疾病恢复